セブンイレブン『エッグベネディクト』濃厚なオランデーズソース仕立てが決め手です。

まずはオランデーズソースの解説から

バターとレモン果汁を卵黄を使用して乳化し、塩と少量の黒コショウまたはカイエンペッパーで風味付けしたものである。

フランス料理の５大ソースの１つ。

５大ソースとは？

●アルマンドソース（仏：Sauce allemande）
卵黄と濃いクリームでとろみをつけ、レモン果汁で味つけ。

※「パリジェンヌソース」とも。卵、魚のポシェ、鶏肉、温かいオードブル、パン粉をトッピングした料理等に良く合う。

●ベシャメルソース（仏：sauce béchamel）
熱した牛乳を撹拌し、小麦粉とバター（バターと小麦粉は1対1）を加熱して混ぜたルーに徐々に加え、濾して仕上げる。

●エスパニョールソース（Espagnole sauce）
ルーに10～15キログラムの焼いた骨、牛肉こま切れ、大量の野菜、様々な調味料と共に子牛のストック（煮汁、ブイヨン）または水を数リットルを加える。アクを取り続け、ゆっくりと煮詰める。

※伝統的なレシピでは煮詰めた分子牛のストックを追加するが、現在は一般に水を加える。最後にトマトソースを加え、ソースを更に煮詰める。

●ヴルーテソース（仏: Velouté sauce ）
薄いストック（焼いていない骨を使用）を焦げの薄いルーでとろみを付けたもの。
鶏肉、子牛肉、または魚のストック（ブイヨン、煮汁）を使用。

※材料は同量のバターと小麦粉で作るルー、鶏肉、子牛肉、魚のストック、調味料の塩、コショウ。

●オランデーズソース（仏: Sauce Hollandaise ）
バターとレモン果汁を卵黄を使用して乳化し、塩と少量の黒コショウまたはカイエンペッパーで風味付けしたもの。